判断题
正确
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。
判断题拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。
剖是指用刀将整形原料破开的刀法,适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。
判断题剖是指用刀将整形原料破开的刀法,适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。
削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。
判断题削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。