多项选择题
A.黄烷醇B.类单宁C.儿茶酸D.花色苷E.黄酮
下列选项中，可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是（）A.在麦汁煮沸结束前5~1min添加β-酸酒花油B.在贮...
多项选择题下列选项中，可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是（）
A.在麦汁煮沸结束前5~1min添加β-酸酒花油B.在贮酒时添加全酒C.在啤酒成熟后滤酒前加入厚氧酒花浸膏D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏E.在贮酒罐或清酒罐内添加低温蒸馏的酒花油
对淀粉质辅料而言，应该基本满足（）A.水解后可发酵部分以双糖为主，不宜有太多的单糖B.水解后不可发酵部分可以有...
多项选择题对淀粉质辅料而言，应该基本满足（）
A.水解后可发酵部分以双糖为主，不宜有太多的单糖B.水解后不可发酵部分可以有较大分子质量的糊精C.提供一定的蛋白D.具有较低的糊化温度E.水解产物含有一定数量的四糖到八糖的比例
下列选项中，可在发酵或滤酒前添加的是（）A.异构化酒花浸膏B.超临界二氧化碳酒花浸膏C.β-酸酒花油D.四氢异...
多项选择题下列选项中，可在发酵或滤酒前添加的是（）
A.异构化酒花浸膏B.超临界二氧化碳酒花浸膏C.β-酸酒花油D.四氢异构酒花浸膏E.酒花油
