单项选择题
A、24小时 B、48小时 C、72小时 D、120小时
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的...
单项选择题麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
A、1.0～1.5% B、2.0～2.5% C、3.0～3.5% D、4.0～4.5%
某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）A、蔗糖B、维生素C、葡萄糖D、a-氨基酸
单项选择题某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）
A、蔗糖 B、维生素 C、葡萄糖 D、a-氨基酸
某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加...
问答题某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%
