填空题

提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）、（），分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

【参考答案】

水；乙醇；直接滴定法；高锰酸钾法；乙酸锌和亚铁氰化钾；硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂；直接滴定法

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还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定，指示剂是次（）。

填空题还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定，指示剂是次（）。

常用的糖类提取剂有（）和（）。

填空题常用的糖类提取剂有（）和（）。

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理化分析