单项选择题
A、及时向厨师长汇报，进行复查鉴定，最快安排处理 B、分析原因，进行记录 C、给予不理睬 D、重新烹制
解冻时注意的问题中错误的是（）A、解冻媒介温度要尽量低B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质C、外部和内部解冻所需...
单项选择题解冻时注意的问题中错误的是（）
A、解冻媒介温度要尽量低 B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质 C、外部和内部解冻所需时间差距要大 D、尽量在半解冻状态下进行烹饪
解冻媒介温度要尽量低，力求将空气和水的温度降低到（）度以下A、0B、5C、–5D、10
单项选择题解冻媒介温度要尽量低，力求将空气和水的温度降低到（）度以下
A、0 B、5 C、–5 D、10
菜肴定价方法中比较简单，容易操作的定价方法是（）A、随行入市法B、毛利率定价法C、系数定价法D、主要成本法
单项选择题菜肴定价方法中比较简单，容易操作的定价方法是（）
A、随行入市法 B、毛利率定价法 C、系数定价法 D、主要成本法
