烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。

各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。A、切配B、清洗C、先细加工后清洗D、先上浆后清洗

单项选择题各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦

单项选择题烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。A、维生素B、纤维素C、味之素D、叶绿素

单项选择题烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。