单项选择题
A.耐煮B.容易煮烂C.好吃D.容易熟
以下关于松制糕制品熟制说法不正确的是（）。A.蒸制量大的时候应用旺火B.蒸制时要排气C.蒸制时间视蒸制量的多少...
单项选择题以下关于松制糕制品熟制说法不正确的是（）。
A.蒸制量大的时候应用旺火B.蒸制时要排气C.蒸制时间视蒸制量的多少而定D.掌握好糕坯的厚薄程度
以下属于中式面点从业人员工作期间团结协作的是（）。A.拜师学艺B.工作中相互配合C.减少浪费D.寻找新原料
单项选择题以下属于中式面点从业人员工作期间团结协作的是（）。
A.拜师学艺B.工作中相互配合C.减少浪费D.寻找新原料
调制冷水面坯时，水温在（）时最有利于面筋蛋白质吸水形成面筋。A.15℃B.25℃C.30℃D.40℃
单项选择题调制冷水面坯时，水温在（）时最有利于面筋蛋白质吸水形成面筋。
A.15℃B.25℃C.30℃D.40℃
