中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋值在（）之间。

全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得（）全麦粉。A.100%B.90%C.80%D.70%

单项选择题全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得（）全麦粉。

硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）。A.饼干B.蛋糕C.面包D.泡芙

单项选择题硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）。

水可以调节人体的（）。A.肿胀B.体温C.身高D.情绪

单项选择题水可以调节人体的（）。