香菇和平菇在出菇管理中差异的时期是，香菇需要有转色期，而平菇不需要转色期，菌丝长满菌包后熟后，直接进入分化期。

花菇在菌盖成花后需要喷水形成潮湿环境，栽培优质花菇。

判断题花菇在菌盖成花后需要喷水形成潮湿环境，栽培优质花菇。

香菇的段木种和代料种可相互替换使用。

判断题香菇的段木种和代料种可相互替换使用。

香菇的段木种不可用于混合料栽培，而草料种可适合段木栽培。

判断题香菇的段木种不可用于混合料栽培，而草料种可适合段木栽培。