用刀将手持的肉料切取下来或划破的刀法，称为（）。

对于餐饮企业员工来说：（）是保护员工利益的根本，高于一切。A.奖金B.效益C.安全D.职位

单项选择题对于餐饮企业员工来说：（）是保护员工利益的根本，高于一切。

食品雕刻的刀具有固定的规格。

判断题食品雕刻的刀具有固定的规格。

宴席凉菜的组配首先应考虑色彩的和谐搭配，既要色彩丰富，又要和谐统一。

判断题宴席凉菜的组配首先应考虑色彩的和谐搭配，既要色彩丰富，又要和谐统一。