单项选择题
A、猪 B、牛 C、羊 D、马
肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B、成熟→...
单项选择题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。
A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败 B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐败 C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐败 D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
肉腐败时产生的有害物质有（）。A、腐胺B、组胺C、尸胺D、色胺
多项选择题肉腐败时产生的有害物质有（）。
A、腐胺 B、组胺 C、尸胺 D、色胺
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A、1...
单项选择题检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
A、15 B、17 C、18 D、20
