单项选择题
A.酒精试验阴性B.美兰还原试验阴性C.酶失活D.抗生素检验阴性
生产酸奶的常用菌种是（）。A.乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B.嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C.嗜热链球菌和保加利亚...
单项选择题生产酸奶的常用菌种是（）。
A.乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B.嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D.脆皮酵母和假丝酵母
（）是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料、经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻...
单项选择题（）是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料、经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。
A.冰淇淋B.雪糕C.冰棍D.冰砖
冰淇淋粉中的油脂成分主要来自于（）。A.大豆油B.植物脂肪C.奶粉和植物脂肪D.粉末油脂
单项选择题冰淇淋粉中的油脂成分主要来自于（）。
A.大豆油B.植物脂肪C.奶粉和植物脂肪D.粉末油脂
