问答题

简答题 淀粉糊化度的简单、经济测定方法有哪些?

【参考答案】

淀粉颗粒不溶于水,但在水中能吸收少量水分,颗粒稍膨胀。普通玉米淀粉 和马铃薯淀粉在水中所含平衡水分大约28%和33%。这......

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