常压杀菌适宜于pH值小于4.5的酸性食品，加压杀菌则适宜于PH值大于4.5的低酸性食品。

干态蜜饯的制作工艺中通常需要盐腌处理。

判断题干态蜜饯的制作工艺中通常需要盐腌处理。

商业无菌是指在一般商品管理条件下的贮藏运输期间，不致因微生物所败坏或因病菌的活动而影响人体健康。

判断题商业无菌是指在一般商品管理条件下的贮藏运输期间，不致因微生物所败坏或因病菌的活动而影响人体健康。

果品涂膜方法有（）。A.浸涂法B.涂抹法C.刷涂法D.喷涂法

多项选择题果品涂膜方法有（）。