大曲按工艺分为传统大曲、接种的强化大曲和纯种大曲。

根据糖化发酵剂的不同，白酒可分为大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒。

判断题根据糖化发酵剂的不同，白酒可分为大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒。

麸曲法一般用于高档蒸馏酒的酿造。

判断题麸曲法一般用于高档蒸馏酒的酿造。

麸曲法具有出酒量多，生产周期短等特点。

判断题麸曲法具有出酒量多，生产周期短等特点。