鱼胶冻晶莹剔透，含有较多脂肪，不便于消化吸。

粤菜制汤中需要加入适量的盐能凸显其香味。

判断题粤菜制汤中需要加入适量的盐能凸显其香味。

制汤时是以动物性原料为主，也可以用植物性原料。

判断题制汤时是以动物性原料为主，也可以用植物性原料。

鉴别鱼肚类是否油发好的方法基本相同。

判断题鉴别鱼肚类是否油发好的方法基本相同。