厨房设计中应同时满足“靠近餐厅，厨房并与之在同一平面，有可靠的消毒设施，通排风效果好”三个条件的厨房部门是（）。

负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料，配料，料头的组合配伍的部门是（）。A.加工部门B.配菜部门C.炉灶...

单项选择题负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料，配料，料头的组合配伍的部门是（）。

对蔬菜，水产，禽畜，肉类等各种原料进行拣，择，洗涤，宰杀与整理，对于干货原料进行涨发，洗涤，处理的工作称为（）...

单项选择题对蔬菜，水产，禽畜，肉类等各种原料进行拣，择，洗涤，宰杀与整理，对于干货原料进行涨发，洗涤，处理的工作称为（）。

客人既可以感受到亲切，又可显示中餐菜肴的整体精美，还不失食用的卫生放心的饮食方式是（）。A.分餐式B.共餐式C...

单项选择题客人既可以感受到亲切，又可显示中餐菜肴的整体精美，还不失食用的卫生放心的饮食方式是（）。