问答题
①烹饪化学是学科基础；②在烹调时，由生变熟所发生的蛋白质变性、淀粉糊化、脂肪分解以及色、香、味的形成等都是化......
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论述我国明、清时期筵席发展状况。
问答题论述我国明、清时期筵席发展状况。
论述中国菜肴发展的方向是什么？
问答题论述中国菜肴发展的方向是什么？
浅谈饮食需求主要表现哪几个方面？
问答题浅谈饮食需求主要表现哪几个方面？
