面糊含水比面团（），不像面团那样能揉捏或擀制。

饼干的成型主要有（）成型、（）成型、（）成型。

填空题饼干的成型主要有（）成型、（）成型、（）成型。

蛋糕烘烤时表皮颜色的变化，主要是发生了反（）应和（）反应。

填空题蛋糕烘烤时表皮颜色的变化，主要是发生了反（）应和（）反应。

蛋糕在装盘时一般涂上少量（）的或撒些干粉。

填空题蛋糕在装盘时一般涂上少量（）的或撒些干粉。