单项选择题
A.同种色对比 B.对比色相对比 C.邻近色相对比 D.混合色相对比
焗烹调法分为（）等几种。A.砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗B.锅焗、盐焗和炉焗C.干焗、盐焗、湿焗和汁焗D.锅焗、汽...
单项选择题焗烹调法分为（）等几种。
A.砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗 B.锅焗、盐焗和炉焗 C.干焗、盐焗、湿焗和汁焗 D.锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。A.色泽红黄、造型圆形，表面布满小珍珠泡B.色泽金黄、甘香...
单项选择题以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。
A.色泽红黄、造型圆形，表面布满小珍珠泡 B.色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡 C.蛋白稀浆的配方要准确，浆要调匀，要无粉粒、无蛋泡 D.上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
购回鲈鱼1条，重1200克，每千克购进价为60元，那么宰好的鲈鱼每千克应该是（）元。A.65B.70C.75D...
单项选择题购回鲈鱼1条，重1200克，每千克购进价为60元，那么宰好的鲈鱼每千克应该是（）元。
A.65 B.70 C.75 D.80
