多项选择题
A.草本植物 B.食用菌类 C.食用蕨类 D.食用藻类 E.木本植物的嫩茎、嫩芽、嫩叶
大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有（）。A.胰蛋白酶抑制素B.血球凝集素C.大...
多项选择题大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有（）。
A.胰蛋白酶抑制素 B.血球凝集素 C.大豆异黄酮 D.甲状腺肿素 E.大豆皂甘
被卫生部门列为既是食品又是药品的原料包括（）A.刀豆B.山药C.蕙米D.葛根E.赤小豆
多项选择题被卫生部门列为既是食品又是药品的原料包括（）
A.刀豆 B.山药 C.蕙米 D.葛根 E.赤小豆
筱麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工筱麦粉时必须经过的“三熟”指（）。A.磨粉前要炒熟B.磨成的粉要炒熟C.和...
多项选择题筱麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工筱麦粉时必须经过的“三熟”指（）。
A.磨粉前要炒熟 B.磨成的粉要炒熟 C.和面前要蒸熟 D.和面时要烫熟 E.制坯后要蒸煮熟
