问答题
（1）、使酵母繁殖和发酵，产生CO2，促进体积膨大。（2）、改善面团的加工性能，使之具有良好的延伸性、降低弹......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
影响面团调制的因素有哪些？
问答题影响面团调制的因素有哪些？
面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？
问答题面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？
简述面筋蛋白质的流变学性质。
问答题简述面筋蛋白质的流变学性质。
