单项选择题

饮料中果汁含量的测定中,测定总黄酮时,橙、柑、橘中的黄烷酮类与()作用,开环生成2,6⁃二羟基⁃4⁃环氧基苯丙酮和对甲氧基苯甲醛,遇碱缩合生成黄色橙皮素查耳酮,比色测定。

A.酸
B.碱
C.盐
D.水