中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。

当宴会厅出现火灾险情时，服务员应迅速拨打火警电话119或报警电话110。

判断题当宴会厅出现火灾险情时，服务员应迅速拨打火警电话119或报警电话110。

对于就餐的残疾客人，服务人员应最大的同情心向他们提供细致入微的服务。

判断题对于就餐的残疾客人，服务人员应最大的同情心向他们提供细致入微的服务。

设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。

判断题设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。