收台时，需要先清空大餐具里的餐余，再清空碗和骨碟里的餐余。

收台时的要求时：餐具无餐余，餐具上无垃圾，小勺在最上面。

判断题收台时的要求时：餐具无餐余，餐具上无垃圾，小勺在最上面。

门店擦鱼盘消毒白毛巾叠法：朝一个方向叠，不要对折，这样便于翻面使用。

判断题门店擦鱼盘消毒白毛巾叠法：朝一个方向叠，不要对折，这样便于翻面使用。

龙米淘洗时，不要大力搓洗，用手轻轻搅拌即可。

判断题龙米淘洗时，不要大力搓洗，用手轻轻搅拌即可。