单项选择题
A.作工业用B.修去白点后可供食用C.禁止食用D.抹去白点后可供食用
感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是（）A.煮沸后肉汤呈奶...
单项选择题感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是（）
A.煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味B.组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复C.外表干燥或黏手D.肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄
肉冷却时应严格遵守卫生要求，以下描述错误的是（）A.胴体与胴体之间保持3-125px距离，不能相互接触B.减少...
单项选择题肉冷却时应严格遵守卫生要求，以下描述错误的是（）
A.胴体与胴体之间保持3-125px距离，不能相互接触B.减少人员进出C.不同种类、不同等级的肉要分别冷却D.库内应保持清洁、明亮
冻藏间的肉品一旦发生腐败（）A.高温后食用B.洗净、风吹散味后食用C.一律禁止食用D.修割后食用
单项选择题冻藏间的肉品一旦发生腐败（）
A.高温后食用B.洗净、风吹散味后食用C.一律禁止食用D.修割后食用
