牛排熟度一分熟时，内部几乎是（）。

煎牛排时，使用大火会（）。A.外焦里嫩B.表面焦糊C.内部不熟D.以上都是

单项选择题煎牛排时，使用大火会（）。

牛排加工中，使用花椒粉的作用是（）。A.增加麻味B.去腥C.提香D.以上都是

单项选择题牛排加工中，使用花椒粉的作用是（）。

牛排切割时，为了保证形状美观应（）。A.沿着肌肉纹理B.随意切割C.斜着切D.以上都不对

单项选择题牛排切割时，为了保证形状美观应（）。