淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。

干热也可使淀粉分解，生成各种糖。

判断题干热也可使淀粉分解，生成各种糖。

在糖水的溶液中，无变旋现象的是果糖。

判断题在糖水的溶液中，无变旋现象的是果糖。

蔗糖在达到2000℃时，发生分子内甙元移位和脱水，失去1分子水生成异果糖酐。

判断题蔗糖在达到2000℃时，发生分子内甙元移位和脱水，失去1分子水生成异果糖酐。