单用油和水不能制得稳定的乳状液，必须加入乳化剂才能达到目的。

活性剂分子中的极性基在水中水化，使液膜中水的黏度增大，流动性变差，从而保持液膜具有一定的强度而不易破裂。

判断题活性剂分子中的极性基在水中水化，使液膜中水的黏度增大，流动性变差，从而保持液膜具有一定的强度而不易破裂。

活性剂分子中的亲水基之间吸引，会提高吸附层的机械强度。

判断题活性剂分子中的亲水基之间吸引，会提高吸附层的机械强度。

润湿剂分子结构的亲水基最好连在烃链的中部，且亲油基的烃链不带支链。

判断题润湿剂分子结构的亲水基最好连在烃链的中部，且亲油基的烃链不带支链。