火腿具有特有的香味为好，如有（），则表示火腿开始有轻度酸败。

整鱼出骨的方法主要有颈部剔骨和（）剔骨两种。A.脊背B.尾部C.腹部D.嘴部

单项选择题整鱼出骨的方法主要有颈部剔骨和（）剔骨两种。

鱼翅的营养价值并不高，所含80%左右的是不完全蛋白质，缺少一种必须氨基酸是（）。A.色氨酸B.亮氨酸C.异亮氨...

单项选择题鱼翅的营养价值并不高，所含80%左右的是不完全蛋白质，缺少一种必须氨基酸是（）。

涨发整肚要用（），要用笊篱压着整肚，使其沉于油中而不要粘锅底。A.矮身的锅B.高身的锅C.大油锅D.平底的锅

单项选择题涨发整肚要用（），要用笊篱压着整肚，使其沉于油中而不要粘锅底。