乳品中脂肪和糖含量较高时，消化过程中易产生大量的泡沫，必要时可加入液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。

乳分散体系中的胶体溶液主要以脂肪为主。

判断题乳分散体系中的胶体溶液主要以脂肪为主。

乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。

判断题乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。

乳的密度随温度升高而升高。

判断题乳的密度随温度升高而升高。