蛋糕烘烤时表皮颜色的变化，主要是发生了反（）应和（）反应。

蛋糕在装盘时一般涂上少量（）的或撒些干粉。

填空题蛋糕在装盘时一般涂上少量（）的或撒些干粉。

面包烘烤中主要的变化是面包的（）和（）的形成。

填空题面包烘烤中主要的变化是面包的（）和（）的形成。

面包面团发酵初期以（）呼吸为主，后期以（）呼吸为主。

填空题面包面团发酵初期以（）呼吸为主，后期以（）呼吸为主。