多项选择题
A.水的污染B.空气污染C.土壤污染D.加工过程污染E.保藏过程污染
食品化学污染的特点包括（）A.食品污染多半是生物富集的结果B.引起急性中毒C.引起慢性中毒D.具有潜在远期危害...
多项选择题食品化学污染的特点包括（）
A.食品污染多半是生物富集的结果B.引起急性中毒C.引起慢性中毒D.具有潜在远期危害E.常规的冷热处理达不到无害化的目的
影响动物脂肪熔点的高低主要因素是（）A.不饱和脂肪酸含量B.饱和脂肪酸含量C.环境温度D.加工方法E.脂肪中水...
单项选择题影响动物脂肪熔点的高低主要因素是（）
A.不饱和脂肪酸含量B.饱和脂肪酸含量C.环境温度D.加工方法E.脂肪中水含量
在肌原纤维蛋白中具有ATP酶活性的蛋白质是（）A.肌凝蛋白B.肌动蛋白C.结合蛋白D.肌浆蛋白E.基质蛋白
单项选择题在肌原纤维蛋白中具有ATP酶活性的蛋白质是（）
A.肌凝蛋白B.肌动蛋白C.结合蛋白D.肌浆蛋白E.基质蛋白
