冰藏保鲜所遵循的3C原则是指冰藏需清洁、干净、小心地操作。

冷冻保鲜比冷藏保鲜的时间要长很多，因为冷冻保鲜通常在-18℃，而冷藏只在冻结点附近。

判断题冷冻保鲜比冷藏保鲜的时间要长很多，因为冷冻保鲜通常在-18℃，而冷藏只在冻结点附近。

低温除了影响酶促反应，也能抑制油脂氧化等非酶反应。

判断题低温除了影响酶促反应，也能抑制油脂氧化等非酶反应。

低温基本能破坏酶的活性，因为酶蛋白会发生冷冻变性，酶就失活了。

判断题低温基本能破坏酶的活性，因为酶蛋白会发生冷冻变性，酶就失活了。