问答题

简答题 采用蒸发浓缩法时应注意的问题;食品浓缩技术的发展趋势

【参考答案】

(1)时间、温度和压力。因原料品种的不同,其热稳定性有很大的差异,如葡萄汁加热到100℃,温度对质量的影响很少,而苹果汁......

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