韭黄肉丝是川菜中少有的咸中带酸鲜味的菜肴。

白油肝片炒制时要求中火加热，快速成菜。

判断题白油肝片炒制时要求中火加热，快速成菜。

宫保虾球不是滑炒类菜肴。

判断题宫保虾球不是滑炒类菜肴。

爆炒类菜肴一般选择老韧的动物原料。

判断题爆炒类菜肴一般选择老韧的动物原料。