糖浆类罐头的组织与形态检验，开罐后需要将内容物平倾于不锈钢圆盘中并搅动均匀后再观察。

糖水水果及蔬菜类罐头的组织与形态检验，可在室温下直接将罐头打开并将内容物直接倒入白瓷盘中观察，不需要沥去汤汁。

判断题糖水水果及蔬菜类罐头的组织与形态检验，可在室温下直接将罐头打开并将内容物直接倒入白瓷盘中观察，不需要沥去汤汁。

肉、禽、水产类罐头的组织与形态检验，可在室温下直接将罐头打开并将内容物倒入白瓷盘中直接观察，不需要熔化汤汁。

判断题肉、禽、水产类罐头的组织与形态检验，可在室温下直接将罐头打开并将内容物倒入白瓷盘中直接观察，不需要熔化汤汁。

感官鉴定的敲听鉴别法主要用于检查罐头有无胖听现象。

判断题感官鉴定的敲听鉴别法主要用于检查罐头有无胖听现象。