问答题
1.小麦及小麦粉自身的质量因素：①小麦粉质量好、蛋白质含量高，面筋的产出率就高；②冬小麦比春小麦......
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何为面筋？面筋由哪些成分组成？
问答题何为面筋？面筋由哪些成分组成？
影响小麦粉粉色的因素有哪些？
问答题影响小麦粉粉色的因素有哪些？
小麦粉的粗细度与其加工精度有何关系？
问答题小麦粉的粗细度与其加工精度有何关系？
