单项选择题
A.特征化合物的单独作用结果B.众多气味化合物的综合结果C.可用于对食品进行等级划分D.能够判断食品的品质
关于葱类蔬菜的气味描述，错误的是（）A.一般是由含硫前体物转化而来B.硫代次磺酸酯是主要的气味成分C.葱类气味...
单项选择题关于葱类蔬菜的气味描述，错误的是（）
A.一般是由含硫前体物转化而来B.硫代次磺酸酯是主要的气味成分C.葱类气味成分具有稳定的分子结构D.硫代次磺酸酯加热可生成二硫化物
关于肉类食品气味成分，描述正确的是（）A.大多数鲜肉具有一定程度的气味B.加热硫胺素可以产生典型的肉香物质C....
单项选择题关于肉类食品气味成分，描述正确的是（）
A.大多数鲜肉具有一定程度的气味B.加热硫胺素可以产生典型的肉香物质C.含硫化合物浓度越高，肉香味越浓烈D.以上都正确
在研究乳制品气味成分的时候（）A.需要考虑脂肪对化合物提取的影响B.需要使用SAFE装置分离挥发性成分C.对于...
单项选择题在研究乳制品气味成分的时候（）
A.需要考虑脂肪对化合物提取的影响B.需要使用SAFE装置分离挥发性成分C.对于干酪等产品可使用液氮冷冻处理后提取挥发性化合物D.以上都正确
