多项选择题
A.鲜乳要经过100目的筛进行过滤，除去杂质后再泵入缸内 B.均质压力一般为14.7-17.6MPa C.老化的温度为2-4℃ D.冰淇淋的膨胀率为80%-100%
下列有关酸奶加工叙述正确的是（）A.最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1：1混合发酵B.发酵温度31-3...
多项选择题下列有关酸奶加工叙述正确的是（）
A.最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1：1混合发酵 B.发酵温度31-32℃ C.实验室加工发酵时间5小时左右 D.工业接种量为2%-4%
下列关于乳粉生产过程中工艺叙述正确的是（）A.生产全脂乳粉时一般不用均质B.杀菌时多采用UHT杀菌法C.全脂乳...
多项选择题下列关于乳粉生产过程中工艺叙述正确的是（）
A.生产全脂乳粉时一般不用均质 B.杀菌时多采用UHT杀菌法 C.全脂乳粉浓缩后的浓度为38%-42% D.喷雾干燥必须使用压力式喷雾干燥法
奶油在加工贮藏过程中容易出现的风味变化（）A.鱼腥味B.脂肪氧化与酸败味C.干酪味D.苦味
多项选择题奶油在加工贮藏过程中容易出现的风味变化（）
A.鱼腥味 B.脂肪氧化与酸败味 C.干酪味 D.苦味
