英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。

泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

判断题泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

判断题硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

判断题复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。