清汤的主料为鲜料。

浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

判断题浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

盐技法与热盐技法的技术要领相同。

判断题盐技法与热盐技法的技术要领相同。

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A、精细加工B、定型加工C、初步加工D、最后加工

单项选择题将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。