有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。

炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。A.用直炸的方法B.用分阶段变化油温的方法C.低温投料，高温起锅方法D.高温...

单项选择题炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。

生炸与脆炸的区别是（）。A.前者以禽类为主料，后者以畜类为主料B.前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制C....

单项选择题生炸与脆炸的区别是（）。

“炸”是（）。A.炸烹调技法的简称B.炸烹调法的简称C.炸技艺的简称D.所有用油加热的工艺的总称

单项选择题“炸”是（）。