进行Bigelow法推算热杀菌时间所需要的一组基础数据为杀菌时间t和相应的致死率值L值。

只要实际杀菌值F0大于标准杀菌值F就说明该杀菌条件是合理的。

判断题只要实际杀菌值F₀大于标准杀菌值F就说明该杀菌条件是合理的。

Z值为10℃的对象菌在121℃下杀菌12分钟的加热其杀菌效果等同于131℃下持续1.2分钟杀菌。

判断题Z值为10℃的对象菌在121℃下杀菌12分钟的加热其杀菌效果等同于131℃下持续1.2分钟杀菌。

以对流方式传热的罐头食品其冷点在几何中心。

判断题以对流方式传热的罐头食品其冷点在几何中心。