多项选择题
A.汤质糜 B.嫩质糜 C.软质糜 D.硬质糜
致嫩的方法有（）小苏打致嫩和淀粉致嫩。A.食盐致嫩B.敲打致嫩C.高温致嫩D.嫩肉粉致嫩
多项选择题致嫩的方法有（）小苏打致嫩和淀粉致嫩。
A.食盐致嫩 B.敲打致嫩 C.高温致嫩 D.嫩肉粉致嫩
夹生现象产生的原因有（）。A.汤汁过浓B.汤汁过稀C.火力太大D.火力太小
多项选择题夹生现象产生的原因有（）。
A.汤汁过浓 B.汤汁过稀 C.火力太大 D.火力太小
味觉最为敏感的刺激温度是（）。A.10℃左右B.30℃左右C.50℃左右D.65℃左右
单项选择题味觉最为敏感的刺激温度是（）。
A.10℃左右 B.30℃左右 C.50℃左右 D.65℃左右
