控制蛋白质变性的措施（）

蔬菜变色是由于未被钝化的（）所引起。A.磷脂酶B.多酚氧化酶C.叶绿素酶D.过氧化物酶

多项选择题蔬菜变色是由于未被钝化的（）所引起。

鳕鱼、狭鳕等鱼类的体内存在特异的酶，它能将氧化三甲胺分解成（）A.甲醛B.二甲基苯胺C.脂肪酶D.磷脂酶

多项选择题鳕鱼、狭鳕等鱼类的体内存在特异的酶，它能将氧化三甲胺分解成（）

下列冷害的防止方法是（）A.适温下贮藏B.间歇升温C.变温处理D.化学处理

多项选择题下列冷害的防止方法是（）