名词解释
是有关食品酿造原理、工艺过程及其规律的科学。
试论述从自然界中分离酵母菌的方法与步骤。
问答题试论述从自然界中分离酵母菌的方法与步骤。
食品酿造生产中,选择菌种应遵循什么原则?
问答题食品酿造生产中,选择菌种应遵循什么原则?
按照使用的微生物的()不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单...
填空题按照使用的微生物的()不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。