明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳定的味型特色，影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。

四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。

判断题四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。

荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。

判断题荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。

福建菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）菜三部分组成。

判断题福建菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）菜三部分组成。