单项选择题
A.巴氏消毒法 B.超高温瞬时灭菌法 C.煮沸消毒 D.微波消毒 E.以上都是
低温保藏食品宜采用的办法是（）。A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是
单项选择题低温保藏食品宜采用的办法是（）。
A.速冻速融 B.速冻缓融 C.缓冻缓融 D.缓冻速融 E.以上都不是
低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。A.蛋白质腐败B.糖酵解C.脂肪酸败D.霉变E.水解
单项选择题低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。
A.蛋白质腐败 B.糖酵解 C.脂肪酸败 D.霉变 E.水解
研制强化食品的目的不包括（）。A.使某种食品达到特定目的的营养需要B.弥补某些食品天然营养素的缺陷C.为特定人...
单项选择题研制强化食品的目的不包括（）。
A.使某种食品达到特定目的的营养需要 B.弥补某些食品天然营养素的缺陷 C.为特定人群提供其所需要的营养素 D.为防止食品腐败变质 E.添加食品加工过程中损失的营养素
