在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

判断题宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食，不需要提供分菜服务。

判断题北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食，不需要提供分菜服务。

分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。

判断题分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。